黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
黑木耳以东北的大小兴安岭和长白山上一带的黑木耳口感最好。2019年12月23日，长白山黑木耳入选"中国农产品百强标志性品牌"。
据现代科学分析，黑木耳中含有植物胶原、木耳多糖等物质，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。中国老百姓餐桌上有“素中之荤”之美誉，世界上称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
来源：中国吉林网综合
