猴头菇，又名猴头菌、猴头蘑、菜花菌、山伏菌等，是一种产自深山老林等人迹罕至之地的珍贵食用菌类。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。在古代，猴头菇也被誉为“山珍海味”。
猴头蘑是吉林省通化的著名特产，产于长白山一带的林区，与燕窝、鲨鱼翅并称为酒宴三珍。猴头蘑多生于栎、柞、桦、核桃楸等阔叶树的方木受伤处或腐木上，既是高级补品，又是名贵中药材，具有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的功效。
来源：中国吉林网综合
